PATLICANLI RAVİOLİ MALZEMELERİ

• 3 su bardağı un
• 3 yumurta 1kg patlıcan
• 2 küçük soğan
• 4 orta boy olgun domates
• 4 diş sarımsak Biraz fesleğen yaprağı
• 5 çorba kaşığı tereyağı Zeytinyağı
• 6 çorba kaşığı parmesan peyniri
• Tuz

PATLICANLI RAVİOLİ HAZIRLANIŞI YAPILIŞI

• Patlıcanları boydan iki­ye bölerek tuzlayın ve 100°C ısıda fırında 30 dakika kurutun.
• Ka­buklarını soyun ve içini tahta üstünde ince ince doğrayın. Yarım çorba ka­şığı tereyağı ile bir o kadar zeytinyağında doğranmış soğanları ve sarımsağı 15 dakika or­ta hararetli ateşte kavu­run.
• Kabuğu soyulmuş ve küçük doğranmış domatesleri ve fesleğen yaprağını da buna ka­tın.
• Patlıcanları da tava­ya ilave edin, suyunu çekip toklaşıncaya ka­dar pişirin.
• Parmesanı ilave edin.
• Yukarıdaki tarife göre ravioli ha­murunu hazırlayın, patlıcanlı içi doldurun.
• Tuz ilave edilmiş bol suda 5 dakika kayna­tın.
• Kalan tereyağı ufak bir tavada çatalla krem haline gelinceye kadar çırpın, pişmiş raviolilerin üstüne ilave edin.