Mantı


MANTI MALZEMELERİ

  • 3 su bardağı un
  • 3 çorba kaşığı sıvıyağ 1 yumurta
  • 4 çorba kaşığı su
  • Harç için:
  • 200 gr koyun kıyması
  • Yarım çay kaşığı toz karabiber
  • 1 orta boy soğan

Sos için:

  • 4 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 diş sarımsak
  • 4 çorba kaşığı mantı suyu
  • 2 çorba kaşığı domates püresi ya da 2 büyük boy domates
  • 1 tatlı kaşığı pul kırmızıbiber
  • 1 ufak kutu yoğurt
  • 3 diş ezilmiş sarımsak 1
  • 5 su bardağı su (kaynatmak için)
  • Tuz, sumak

MANTI HAZIRLANIŞI YAPILIŞI

  • Unu bir büyük bir kâse­ye alın, ortasını havuz şeklinde açın.
  • Tuz, sıvı yağ, yumürta ve suyu ilave ederek sertçe bir hamur yoğurun.
  • Bıçakla kesin, eğer gözenekler kalmamışsa hamur kıva­mında yoğrulmuş de­mektir.
  • Hamuru bir bez­le örtüp 30 dakika kadar dinlendirin.
  • İki eşit par­çaya bölün, birinin üstü­nü tekrar örtüp öteki hamuru unlu tezgâhta 3 mm incelikte açın. 3×3 cm boyutunda kareler kesin.

Harcı için

  • kuru soğanı rendeleyin, tüm malzemeyi kıymaya ka­tıp yoğurun.
  • Kestiğiniz hamur karelerinin orta­sına bu harçtan bir fiske koyun.
  • Hamur karesinin karşılıklı iki kenarının ortasından baş ve işaret parmağıyla sıkıp iki kenarı birbiriyle birleştirip ortasını kapatın. (Kay­narken açılmaması için ortasının iyice kapanmış olması gerekir.)
  • Kapattı­ğınız hamur torbalarını unlanmış bir tepsiye di­zin.
  • Mantıları kaynar tuzlu suya atıp birbirle­rine karışmaması için tahta kaşıkla bir-iki kez yavaşça karıştırın.
  • Su kaynadıktan 15 dakika sonra mantılar suyun yüzüne çıktığında piş­miş olduğu anlaşılır.
  • Kı­sa bir süre daha kaynat­tıktan sonra ateşten alm, delikli bir kepçe ile sü­züp büyükçe bir kâseye alın.
  • Domates sosu için; orta boy bir tavada tere­yağını eritin.
  • Domates püresini mantı suyuyla sulandırıp yağa ilave edip kısık ateşte kapağı kapalı olarak biraz kay­natın. Ateşten alacağınız zaman tuz ve kırmızıbi­berle tatlandırın.
  • Yoğur­du sarımsaklaym, sıcak domates sosu ile birlikte masaya getirin.
  • Mantılan çukur tabaklara alm, üzerine önce sarımsaklı yoğurt, daha sonra do­mates sosunu gezdirin.

Yorumlar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir