ŞEHRİYELI PİLAV MALZEMELERİ

• 1 kahve fincanı arpa şehri­yesi
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı su
• 2 su bardağı pirinç
• Tuz

ŞEHRİYELI PİLAV YAPILIŞI HAZIRLANIŞI

• Pirinçleri ayıklayın, bir tencereye pirinçlerin üzerini örtecek miktar­da, sıcak ancak kaynar olmayan su koyun.
• 20 dakika kadar bekletin.
• Nişastası kaybolana ka­dar yıkayıp süzün.
• Bir tencereye tereyağını koyarak hafifçe kızdı­rın.
• 3 su bardağı suyla, tuz ilave edip kayna­maya bırakın.
• Diğer ta­raftan arpa şehriyesini yağda pembeleşene ka­dar çevirin.
• Kevgirle yağdan alıp içinde bol kaynar su olan bir ten­cereye koyun, 30 daki­ka kadar haşlayın.
• Pilav suyu iyice kayna­yınca pirinçlerle şehri­yeyi birlikte tencereye atın.
• Bir-iki defa karıştınp tencerenin kapağını kapatın.
• Pirinçler suyu­nu çekinceye kadar ön­ce kuvvetli, sonra orta ısıdaki ateşte pişmeye bırakın.
• Tencereyi ateş­ten almadan önce pila­vı bir defa karıştırıp servis tabağına koyun.