Malzemeler (4 kişilik)

• 600 gr işkembe
• su
• tuz
• 2 bardak işkembe suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yumurta sarısı
• 1 limon
• 2 yemek kaşığı un
• arzu edilen miktarda sirke
• 3-4 diş sarımsak
• 1 kase yağlı yoğurt

İşkembe Çorbası Tarifi

İlk olarak işkembeyi haşlayın. Daha sonra haşlanmış işkembeyi, minik küpler halinde doğrayın. Doğradığınız işkembeleri yeniden tencereye aldıktan sonra üzerine su ekleyerek yeniden tencerenin altını yakın ve biraz daha haşlanması için pişirin. Diğer tarafta bir kaseye yoğurdu koyun. Daha sonra içerisine yarım limon suyu, un ve yumurta sarısını ilave edip çatalla çırpın. Haşlanan işkembenin suyundan bir kepçe alarak hazırladığınız terbiyeye ilave edin. Bu sırada çatalla çırpmaya devam edin. Bu, terbiyenin kesilmesini engelleyecek. Daha sonra terbiyeyi de yavaş yavaş çorbanın içine dökün. Çorba koyu bir kıvama gelince, tencerenin altını kapatın. Daha sonra tuz ve karabiberi de ilave edin. Servis tabaklarına koyduğunuz çorbalara tereyağını da ilave edin. Doğradığınız ya da ezilmiş sarımsakları ve sirkeyi de çorbalara ekleyerek, lezzetli bir işkembe çorbası tarifi hazırlamış olacaksınız. Afiyet olsun…